I Siloens aftenkøkken sværger vi ikke til én bestemt madfilosofi.
Vi står altid for nutidig,smagfuld mad. Inspireret af sæsonen, råvarens kvalitet og vores kokkes kreativitet.
Vi elsker klassiske smage i nye klæder og retter, der overrasker. Altid med fokus på håndværk, kvalitet
og den gode oplevelse ved bordet!
SILO MENU
Gravad laks
Syltet fennikel, dild & olivenblanquettesauce
*
”Selleri Anna”
Trøffel, knoldselleri & trøffelsauce
*
Stegt andebryst
Andeconfit, glaceret rødbede, szechuan peber
& sauce med confiterede kråser
Eller
*Stegt torsk
Glaceret rødbede, szechuan peber
& rødbede beurre blanc
*
Mælkechokolademousse
Mørk chokoladecrumble & kirsebærsorbet
Menu 695
Vinmenu 495
* Tilkøb: Stegt torsk – 55 kr. pr. person
For at sikre den bedste oplevelse, bedes menuen bestilles af hele selskabet.
Menuen kan også laves vegetarisk.
A LA CARTE
SNACKS
Saltede mandler og cashewnødder
55
Marinerede oliven med citronskal, timian & rosmarin
55
Kartoffel & jordskokkechips med Parmesancreme
75
SILO´s snacks
3 forskellige 155
Franske Joséphine østers
Kærnemælk & peberrod eller agurk & dildolie
3 stk. 125
Baerii caviar
Vaffel med purløg & creme fraise
30 g. 445
Oscietra caviar
Vaffel med purløg & creme fraise
125 g. 1450
“Toast” på Japans mælkebrød med sortfodsskinke & Karl Johan mayonnaise
2 stk. 175
Sprøde kroketter på gris & trøffelmayonnaise
4 stk. 135
FORRETTER
”Selleri Anna”
Vinter trøffel, knoldselleri & trøffel sauce
195
Gravad laks
Syltet fennikel, dild & olivenblanquettesauce
205
Hamachi
Svampe, saltede ramsløgskapers & bouillon
215
Oksetatar fra Himmerland
Syltede svampe, Karl Johan mayonnaise, tomat & sprøde chips
215
SOM FORRET ELLER HOVEDRET
Svamperisotto
Stegte svampe med pecorino, parmesan & mascarpone
185 / 295
Linguine pasta
Oksehaleragout med tomat, chili, merian & parmesan
205 / 325
HOVEDRETTER
Hel stegt hummerhale
Smørstegt kålskud, syltede perleløg & skummet hummersauce
455
Stegt torsk
Løgkompot, ristede hasselnødder, trøffel & sauce beurre blanc
425
Stegt andebryst
Glaceret rødbeder, szechuan peber, andeconfit & sauce med confiterede kråser
415
DELE RET
SILO CÔTE DE BOEUF, ca. 800g.
Kartoffelmos, grøn salat, vinaigrette, rødvinssauce & Karl Johan Bearnaise
1195
OST
Comté, 30 måneder lagret med flamberede nødder
145
SØDT
Crème brûlée med blodappelsinsorbet
115
Mælkechokolademousse
Mørk chokoladecrumble & kirsebærsorbet
145
Petit fours
95
Sidste bestilling i køkkenet man-tors 21.30 og fre-lør 22.00.
Bemærk venligst, at der ved betaling med firmakort samt kredit- og debetkort udstedt uden for EU
vil blive pålagt et gebyr i henhold til kortudstederens betingelser.
