I Siloens aftenkøkken sværger vi ikke til én bestemt madfilosofi.
Vi står altid for nutidig, smagfuld mad. Inspireret af sæsonen, råvarens kvalitet og vores kokkes kreativitet.
Vi elsker klassiske smage i nye klæder og retter, der overrasker. Altid med fokus på håndværk, kvalitet
og den gode oplevelse ved bordet!

MENU

Rimmet kammusling med porreterrine, citron og sauce blanquette
–
“Evighedsbeder” med røget marv og sauce med yuzu og dildolie
–
Glaseret oksefilet med confiteret selleri, kørvel og sauce Bordelaise
Eller
*Stegt torsk med confiteret selleri, kørvel og sherry beurre blanc
–
Chokolade med mandarinsorbet, appelsin og litchisaft med geraniumolie

Menu 695
Vinmenu 495

*Tilkøb: Stegt torsk – 75 kr. pr. person

A LA CARTE

SNACKS
Saltede mandler og cashewnødder
55
Marinerede oliven med citronskal, timian og rosmarin
55
Kartoffel- og jordskokkechips med Parmesancreme
75
Franske Joséphine østers med agurk- og dildolie
3 stk. 125
Franske Joséphine østers med kærnemælk og peberrod
3 stk. 125
30 g. Baerii caviar med vaffel, cremefraiche og purløg
445
125 g. Oscietra caviar med vaffel, cremefraiche og purløg
1450
Hamachi ”tun” med svampe, saltede ramsløgskapers og lys soya
2 stk. 155
“Toast” på japansk mælkebrød med sortfodsskinke og Karl Johan mayonnaise
2 stk. 175
Oksetatar med jordskokkeskaller, purløgscreme og porreaske
2 stk. 145
Kroketter med braiseret gris og trøffelmayonnaise
4 stk. 135

FORRETTER
“Evighedsbeder” med røget marv og sauce med yuzu og dildolie
195
Rimmet kammusling med porreterrine, citron og sauce blanquette
215
Oksetatar med jordskokkeskaller, purløgscreme og porreaske
215

SOM FORRET ELLER HOVEDRET
Svamperisotto med stegte svampe, pecorino, parmesan og mascarpone
185 / 295
Cavatelli pasta med confiteret kaninlår, kapers, hvidløg, persille, basilikum og parmesan
205 / 325

HOVEDRETTER
Stegt torsk med jordskokker, endive og karamelliseret løgsauce
425
Glaseret oksefilet med confiteret selleri, kørvel & sauce bordelaise
425

DELE RET
SILO CÔTE DE BOEUF, 800 g.
Grøn salat, confiteret kartoffel, rødvinssauce og Karl Johan bearnaise
1.195

OST
30 måneders Comté med sherry & morkler
145

SØDT
Crème brûlée med vanilje og appelsinsorbet
115
Chokolade med mandarinsorbet, appelsin og litchisaft med geraniumolie
145

Sidste bestilling i køkkenet man-tors 21.30 og fre-lør 22.00.
Bemærk venligst, at der ved betaling med firmakort samt kredit- og debetkort udstedt uden for EU
vil blive pålagt et gebyr i henhold til kortudstederens betingelser.