I Siloens aftenkøkken sværger vi ikke til én bestemt madfilosofi.
Vi står altid for nutidig, smagfuld mad. Inspireret af sæsonen, råvarens kvalitet og vores kokkes kreativitet.
Vi elsker klassiske smage i nye klæder og retter, der overrasker. Altid med fokus på håndværk, kvalitet
og den gode oplevelse ved bordet!

4 RETTERS MENU

Letsaltet ørredrogn med peberrod, blomster og grøn rabarber
–
Nye danske kartofler med ærter, enebærolie og sauce på vermouth
–
Grillet medaljon af oksetygsteg og kroket på spidsbryst
Spidskål og sauce bordelaise
Eller
*Stegt helleflynder
Spidskål og beurre blanc med hyldeblomst
–
Friske jordbær med jordbærsorbet og vaniljeskum

Menu 695
Vinmenu 495

Tilkøb til menuen:
*Stegt helleflynder – 75 kr. pr. person

Blandet salat
55
Pommes frites med mayonnaise og purløgsolie
75

A LA CARTE

SNACKS
Saltede mandler og cashewnødder
55
Oliven og umodne ferskner
55
Chips på violette og danske kartofler
Parmesancreme
85
Gillardeau østers
Agurk og dildolie
3 stk. 165
Gillardeau østers
Kærnemælk og peberrod
3 stk. 165
Baerii caviar
Vaffel, creme fraiche og purløg
30 g. 445
Oscietra caviar
Vaffel, creme fraiche og purløg
125 g. 1450
Krustader
Spæde danske grøntsager og citroncreme
3 stk. 85
Kroketter med braiseret gris og trøffel
3 stk. 135
Sortfodsskinke og syltede grønne tomater
155

FORRETTER
Letsaltet ørredrogn med peberrod, blomster og grøn rabarber
225
Jomfruhummertoast med mayonnaise, tomater og nye radiser
255
Oksetatar med grillede ærter, hvid soya og karse
195

HOVEDRETTER
Pindsvinepigsvamp grillet i sweet BBQ
Minicourgetter og endive
295
Dansk hummer med sauce på gule og røde tomater, samt thai basilikum
475
Stegt helleflynder
Ærter og beurre blanc med hyldeblomst
425
Grillet medaljon af oksetyksteg med kroket på spidsbryst
Spidskål og sauce bordelaise
395

DELE RET
SILO CÔTE DE BOEUF, 800 g.
Grøn salat, kartoffel, rødvinssauce og Karl Johan bearnaise
1.195

TILBEHØR
Grøn salat
55
Pommes frites med mayonnaise og purløgsolie
75

OST
18 måneders Comté
Rabarberkompot og blomsterknækbrød
145

SØDT
Friske jordbær med jordbærsorbet og vaniljeskum
145
Softice med hyldeblomst og champagnesauce
125
Pistaciesoftice og sauce med blodappelsin
125
Petit fours
3 stk. 95

Selskaber over 7 personer har 3 muligheder 
Vælg mellem 3 retter eller 4 retters menu eller ens retter fra overstående a la carte kort til hele selskabet
Nedenstående 3 og 4 retters menu køre hele året med små sæson ændringer.

3 RETTER

Hummerravioli med keffir lime, piment d’espelette og skummet hummersauce
VEGETAR – Porreterrine med sort trøffel og blanquette sauce
*
SILO Beef Wellington med knuste kartofler, saltede porreblomster, syltede grønne tomater og sauce på ramsløg 
VEGETAR – Pindsvinepigsvamp grillet i sweet BBQ med courgette og grillet endive
eller
Indbagt havtaske med muslinger, knuste kartofler, saltede porreblomster, syltede grønne tomater og muslingesauce + 95
*
Chokolade med yoghurtsorbet og geraniumolie
695

4 RETTER

Rimmet kammusling med porreterrine, sort trøffel og blaquette sauce
VEGETAR – Porreterrine med sort trøffel og blanquette sauce
*
Hummerravioli med keffir lime, piment d’espelette og skummet hummersauce
VEGETAR – Svamperavioli med syltet svampe og svampesauce
*
SILO Beef Wellington med knuste kartofler, saltede porreblomster, syltede grønne tomater og sauce på ramsløg 
VEGETAR – Pindsvinepigsvamp grillet i sweet BBQ med courgette og grillet endive
eller
Indbagt havtaske med muslinger, knuste kartofler, saltede porreblomster, syltede grønne tomater og muslingesauce + 95
*
Chokolade med yoghurtsorbet og geraniumolie
795

Sidste bestilling i køkkenet man-tors 21.30 og fre-lør 22.00.
Bemærk venligst, at der ved betaling med firmakort samt kredit- og debetkort udstedt uden for EU
vil blive pålagt et gebyr i henhold til kortudstederens betingelser.