Siloens aftenkøkken sværger vi ikke til én bestemt madfilosofi.
Vi står altid for nutidig, smagfuld mad. Inspireret af sæsonen, råvarens kvalitet og vores kokkes kreativitet.
Vi elsker klassiske smage i nye klæder og retter, der overrasker. Altid med fokus på håndværk, kvalitet
og den gode oplevelse ved bordet!

 NÆSTE MENUSKIFT 2. JULI

4 RETTERS MENU

Ørredrogn
Peberrod og grøn rabarber
–
Hvide asparges og hasselnødder
Sauce på vermouth og fermenterede asparges
–
Grillet tyksteg medaljon og kroket med spidsbryst
Stegt spidskål og sauce på ramsløg 
Eller
*Stegt torsk og spidskål
Ramsløg og sherry beurre blanc
–
Rabarber
Hvid chokolade, rosesorbet og geraniumolie

Menu 695
Vinmenu 495

Tilkøb til menuen:
*Stegt torsk – 75 kr. pr. person
Blandet salat
55
Pommes frites med mayonnaise og purløgsolie
75

A LA CARTE

SNACKS
Saltede mandler og cashewnødder
55
Oliven og umodne ferskner
55
Chips på violette og danske kartofler
Parmesancreme
85
Gillardeau østers
Agurk og dildolie
3 stk. 165
Gillardeau østers
Kærnemælk og peberrod
3 stk. 165
30 g. Baerii caviar
Vaffel, cremefraiche og purløg
445
125 g. Oscietra caviar
Vaffel, cremefraiche og purløg
1450
Kroketter med braiseret gris og trøffelmayonnaise
3 stk. 135
Sortfodsskinke
155

FORRETTER

Hvide asparges og hasselnødder
Sauce på vermouth og fermenterede asparges
215
Ørredrogn
Peberrod og grøn rabarber
225
Oksetatar og Japansk mælkebrød
Purløgsmayonnaise og 36 mdr Comté
195

HOVEDRETTER

Pindsvinepigsvamp grillet i sweet BBQ
Grønne asparges og grillet endive.
225
Stegt torsk og grønne asparges
Luftig sauce på ramsløg
385
Grillet tyksteg medaljon og kroket med spidsbryst
Stegt spidskål og sauce på ramsløg
365

DELE RET
SILO CÔTE DE BOEUF, 800 g.
Grøn salat, kartoffel, rødvinssauce og Karl Johan bearnaise
1.195
TILBEHØR
Grøn salat
55
Pommes frites med mayonnaise og purløgsolie
75

OST
36 måneders Comté
Rabarberkompot og blomsterknækbrød
145

SØDT
Rabarber
Hvid chokolade, rosesorbet og geraniumolie
125
Pistacie softice
Blodappelsin sauce
125
Petit fours
3 stk. 95

–

Selskaber over 7 personer har 3 muligheder 
Vælg mellem 3 retter eller 4 retters menu eller ens retter fra overstående a la carte kort til hele selskabet

–

3 RETTER

Hummerravioli med keffir lime, piment d’espelette og skummet hummersauce
VEGETAR – Porreterrine med sort trøffel og blanquette sauce
*
SILO Beef Wellington med knuste kartofler, saltede porreblomster, syltede grønne tomater og sauce bordelaise
VEGETAR – Pindsvinepigsvamp grillet i sweet BBQ med courgette og grillet endive
eller
Indbagt havtaske med muslinger, knuste kartofler, saltede porreblomster, syltede grønne tomater og muslingesauce + 95
*
Chokolademousse med yoghurtsorbet og geraniumolie
695

–

4 RETTER

Rimmet kammusling med porreterrine, sort trøffel og blaquette sauce
VEGETAR – Porreterrine med sort trøffel og blanquette sauce
*
Hummerravioli med keffir lime, piment d’espelette og skummet hummersauce
VEGETAR – Svamperavioli med syltet svampe og svampesauce
*
SILO Beef Wellington med knuste kartofler, saltede porreblomster, syltede grønne tomater og sauce bordelaise
VEGETAR – Pindsvinepigsvamp grillet i sweet BBQ med courgette og grillet endive
eller
Indbagt havtaste med muslinger, knuste kartofler, saltede porreblomster, syltede grønne tomater og muslingesauce + 95
*
Chokolademousse med yoghurtsorbet og geraniumolie
795

–

Sidste bestilling i køkkenet man-tors 21.30 og fre-lør 22.00.
Bemærk venligst, at der ved betaling med firmakort samt kredit- og debetkort udstedt uden for EU
vil blive pålagt et gebyr i henhold til kortudstederens betingelser.